棕櫚油棕櫚油與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，被廣泛用于烹飪和食品制造業，廣泛用于泡面、餅干、冰淇淋、蛋糕(人造奶油)來等食品中使用。其飽和脂肪酸含量較高，多不飽和脂肪酸含量較低。棕櫚油中飽和脂肪酸是除椰子油外所有食用植物油中之首，100克棕櫚油中約含有43.9克飽和脂肪酸。
植物油中的“大眾選手”
除了上述食用油外，大豆油、花生油和葵花籽油也是日常生活中常見的食用植物油，這三種食用植物油的脂肪酸成分、含量較為均衡，并無特征突出的營養成分，稱為“大眾選手”。
選購食用油的主要目的是保證攝入的脂肪酸平衡，同時盡量多攝入維生素E和其他生物活性物質。“全能選手”“大眾選手”都比較容易達到平衡;長期吃“特長選手”容易導致脂肪酸不均衡，需要與其他植物油搭配著吃。
除了營養價值，食用油的風味、烹飪特性，也都是選擇時需要考慮的因素，建議根據針對不同用途使用不同的油，不要一瓶油包打天下;此外，經常更換烹調油的種類，也是為了更換口味。（朱大洲 趙雪梅）

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