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熱點|“0糖”是無糖？玻尿酸能否食用？權威專家解讀2021年食品健康熱點

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“0糖”不該成為商家宣傳的噱頭、美容用的玻尿酸能吃嗎......1月6日 ， 在由中國食品科學技術學會主辦的2021年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會上 ， 中國工程院院士們對2021年度食品熱點進行解讀 。
熱點一：不少飲料企業2021年掀起了“0糖0卡0脂”風 。
院士觀點："0糖“不該成為商家宣傳的噱頭 ， 減糖需理性看待 。
近年來 ， 我國《國民營養計劃（2017—2030年）》《健康中國行動（2019—2030年）》《中國防治慢性病中長期規劃（2017—2025年）》等重要政策文件 ， 都將“減糖”作為一項重要內容 。 世界衛生組織也建議限制添加糖的攝入量 ， 其應低于總能量的10% ， 且減少到5%以下會具有更多的健康效益 。 對此 ， 食品行業有責任也通過技術創新提供減少或不含添加糖的新產品 。
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示 ， 很多標識上標了零糖或者是零蔗糖 ， 不應該是成為商家宣傳的噱頭 。 不鼓勵食品企業以“0糖”“無糖”標識來吸引消費者 ， 而要實實在在減糖 ， 告知消費者采取什么措施減了多少糖或用了什么甜味劑 。
減糖是需要理性的 。 糖不僅僅是蔗糖 ， 可能還有葡萄糖 ， 果糖等等 ， 雙糖和單糖 ， 都是糖 ， 假如飲料聲稱沒有蔗糖 ， 但是有可能有其他的糖 ， 比如果糖 ， 仍然是有糖的 ， 無添加糖或者是零糖 ， 還有可能添加了濃縮的果汁 ， 這里都是含有糖的 ， 減糖是政府的號召 ， 企業應該響應 ， 不應該把零糖作為商家宣傳的噱頭 。
糖是中國傳統膳食的重要調味料和多種加工食品的主要配料 ， 既能滿足舌尖上的需要 ， 又具有重要生理功能 。 然而 ， 在營養學上 ， 糖提供的是“空能量” ， 即不含其他必需營養素 ， 而只提供能量 。 糖提供的能量多了 ， 就會影響其他食物和營養素的攝入 。 假如吃糖吃多了 ， 也就是說能量吃多了 ， 假如不注意消耗 ， 不注意搭配 ， 增加了能量攝入 ， 可能引起超重、肥胖 。 人對甜味的喜好是與生俱來的 ， 這是客觀存在的 ， 而且糖作為一種碳水化合物它有重要的生理功能 ， 不要把糖變成白色的毒藥 。
熱點二：企業宣稱產品沒有添加劑 ， 好像食品用添加劑都有毒有害 。
院士觀點：沒有食品添加劑就沒有現代食品工業 。
“沒有食品添加劑 ， 就沒有現代食品工業 。 沒有食品添加劑 ， 也不可能有食品安全 。 ”中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國表示 ， 麥芽糖屬于甜味劑 ， 沒了食品添加劑 ， 琳瑯滿目的食品可能就不存在了 ， 包括油鹽醬醋茶 ， 油也好 ， 醋也好 ， 這些都有食品添加劑 ， 甚至面粉、大米當中也可能會有 ， 食品添加劑的出發點或初心是為了食品更美味 ， 更安全 ， 保鮮期能夠更長 ， 也希望食品有一個大家滿意的色澤 。 從某種程度來說 ， 食品添加劑的水平是一個國家精致社會發展水平的標志之一 。
【熱點|“0糖”是無糖？玻尿酸能否食用？權威專家解讀2021年食品健康熱點】我國對食品添加劑的使用有著嚴格的審批要求 ， 需要通過動物實驗、人群膳食調查等才能確定一種食品添加劑可用于哪類食品及其最大使用量 。 因此 ， 只要在法規標準允許的范圍內合理使用食品著色劑 ， 都是安全可靠的 。
法規標準中不允許使用就不能用 ， 凡是超范圍、超限量使用都屬于違法行為 。 建議進一步加強監督檢查和抽樣檢驗 ， 重點檢查產品標準或者產品配方、原輔料及食品添加劑的采購管理和投料使用、產品檢驗和標簽標識等 。 對于超范圍、超限量使用食品添加劑的違法行為應依法嚴厲查處 ， 特別是對一些現制現售類的網紅食品 ， 應重點關注 。