文章插圖
1、1、主料面粉500克 ， 赤小豆適量 ， 輔料酵母2.5克 ， 調(diào)料色拉油適量，食鹽4克 ， 水300克 。
2、面粉加入酵母和鹽混勻 ， 加入水揉成光滑的面團(tuán) 。
3、面板上撒些面粉，將發(fā)酵好面團(tuán)取出 ， 放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿面，要多揉揉勻 。
4、將揉好的面團(tuán)搟成長方形，抹上油酥 ， 卷起來，切成大小一樣的劑子 。
5、將劑子的兩邊捏住，用手將劑子稍稍壓扁 ， 不要用搟面杖以防將層次壓死 。
6、包入豆沙餡，捏緊口子，滾圓，餡不要包的太多 ， 除了品味香甜的豆沙餡，還要吃到柔軟酥松的外皮，所以這個包包不是皮薄餡大的那種 。
7、將做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁，用刀在四割幾刀 。松弛15-20分鐘 。
8、圓球直接放入開水鍋中，蒸15分鐘，即是破酥包 。
【紅豆沙油餅如何做】9、壓扁的小圓餅放入油鍋中，用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅 。

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