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1、材料：五花肉600克，筍干50克，扣肉料適量 ， 蠔油適量，生抽適量，香蔥適量，鹽適量 。
2、把豬肉的肉皮刮洗干凈 ， 放入冷水鍋中，上火煮至八成熟 ， 撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油 。
3、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷 。
【如何做筍干扣肉】4、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放竹筍，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里撒上蔥花即可 。
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