1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

鐘南山|鐘南山院士提醒：午餐要吃飽，均衡攝入5種食物，營養又健康

飲食蛋白質氨基酸鐘南山


鐘南山|鐘南山院士提醒：午餐要吃飽，均衡攝入5種食物，營養又健康

文章圖片


鐘南山|鐘南山院士提醒：午餐要吃飽，均衡攝入5種食物，營養又健康

文章圖片


鐘南山|鐘南山院士提醒：午餐要吃飽，均衡攝入5種食物，營養又健康

文章圖片


俗話說：“民以食為天” ， 從古到今 ， 飲食一直被視作根本 ， 如今隨著養生觀念的革新 ， 大家不再只追求吃飽 ， 而是要吃得健康！不過現實卻很無奈 ， 《柳葉刀》研究稱 ， 每年有1100萬人因“吃錯飯”離世 ， 健康飲食之路可謂任重而道遠 。

可以說 ， 對于如何吃飯 ， 很多人都做了反面教材 ， 而反觀85歲的鐘南山 ， 由于深諳飲食和長壽之間的奧秘 ， 步入耄耋之年后仍神采奕奕 ， 堪稱大家學習的榜樣 ， 事實上 ， 鐘老之所以身體硬朗 ， 除了平時喜歡運動 ， 飲食也起到了至關重要的作用 。
談到飲食的重要性時 ， 鐘南山表示“養生之道 ， 莫先于食” ， 早餐一定要好好吃 ， 不能有半點馬虎 ， 晚餐要少吃 ， 主要以五谷雜糧為主 ， 午餐則要吃飽 ， 熱量要占到一天的40% ， 是吃得最多的一頓飯 ， 務必要重視起來 。

對于午餐食譜 ， 鐘南山列出了5類食物 ， 分別是肉、魚、禽、蛋、豆 ， 日常要作為飲食基礎 ， 一是肉類 ， 主要指豬牛羊等紅肉 ， 鐘南山表示 ， 紅肉富含蛋白質 ， 但國人攝入量超標 ， 適當減量的同時 ， 也要少吃肥肉和加工肉 。

二是魚類 ， 眾所周知 ， 魚肉營養價值豐富 ， 且多為不飽和脂肪酸 ， 對于人體非常有益 ， 所以鐘南山表示 ， 每周至少要吃一次魚 ， 《居民膳食指南》也建議 ， 每日攝入水產品40-75克 ， 既有魚類 ， 還包括蝦蟹和貝類等 。

三是禽肉 ， 主要指雞、鴨、鵝肉等 ， 這些也被稱為白肉 ， 相比豬肉等紅肉 ， 雞鴨肉蛋白質含量更高 ， 飽和脂肪酸也更少 ， 對于愛吃豬肉的家庭來說 ， 可以適當改吃雞鴨肉 ， 這樣有助于降低動脈粥樣硬化風險 。

四是蛋類 ， 除了最常見的雞蛋 ， 還有鴨、鵝和鵪鶉蛋等 ， 蛋類富含氨基酸和磷脂 ， 可為人體提供很多營養素 ， 尤其是雞蛋 ， 由于含有18種氨基酸 ， 以及12％左右的蛋白質 ， 一度被人們譽為“最理想營養庫” 。
五是豆類 ， 比如說紅豆、綠豆和黃豆 ， 以及黑豆、豌豆和扁豆等 ， 作為粗糧的一種 ， 豆類由于富含優質碳水和蛋白質 ， 正逐漸成為餐桌新寵 ， 《居民膳食指南》也建議 ， 每日攝入全谷物和雜豆50-150克 。

【鐘南山|鐘南山院士提醒：午餐要吃飽，均衡攝入5種食物，營養又健康】可以說 ， 鐘南山的午餐食譜既營養又健康 ， 不過有人會說 ， 為什么沒有牛奶和果蔬？確實 ， 這些食物都是必需品 ， 但鐘南山把它們放到了早餐里 ， 其原因在于 ， 蔬果富含膳食纖維 ， 能促進腸胃蠕動 ， 具有潤腸通便的作用 ， 牛奶則富含氨基酸 ， 緩解疲勞的同時 ， 還能提高工作效率 ， 所以說 ， 放到早餐里更合適些 。