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那為什么說芥菜頭是蔬菜中的“營養冠軍”呢？1.芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。2.芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫，促進機體水、電解質平衡。3.芥菜頭含有胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化成維生素A，可以有效預防視力下降，它含有豐富的維生素A和維生素B，能促進潰瘍面盡快愈合，對于胃潰瘍有不錯的緩解作用。4.芥菜頭含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用。





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芥菜頭是個好食材，所以我們平時可不要錯過。今天跟大家分享一道腌芥菜絲的做法，這個做法是和農村的一位大姐學會的，只要兩天就可以吃，非常簡單，口感脆嫩，香辣開胃，配粥配米飯都不錯，吃上一口，開胃又下飯，下面分享下這道腌菜的做法，收藏好，做給家人吃?！倦缃娌私z】食材：5斤芥菜頭，100克鹽，75克陳醋，20克蒜末，15克辣椒面，20克白糖，15克熟油詳細步驟：1.將芥菜有坑，臟的部位用刀削一下，洗凈，然后，用鋼絲球將芥菜表面擦凈，再清洗一遍，晾干表面的水。





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2.將芥菜用刀切成細絲，用擦絲器擦成絲也可以，用刀切的口感好，比較脆，加入100克鹽，（鹽的比例是1斤芥菜頭加20克鹽）拌勻，腌制1小時，殺一下水分。





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3.腌好后，擠干水分，然后放調料。75克陳醋，20克蒜末，15克辣椒面，20克白糖，15克熟油。戴上一次性手套抓勻。


【 消化|蔬菜中的“營養冠軍”，補鈣補鐵助消化，腌著吃最過癮！又香又脆】


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4.最后一步，把拌好的芥菜絲裝進無生水，干凈的玻璃罐里。擰緊蓋子，放置陰涼處腌制20天就可以吃了。





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