1. 首頁 > 生活經驗 > >

綠豆糕做好能烤箱烘烤一下嗎

生活百科綠豆糕


綠豆糕做好能烤箱烘烤一下嗎

文章插圖
能 。綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食 。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物 。
按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式 ， 制作時需添放油脂，口感松軟、細膩 。
綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等 。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效 。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色 。
綠豆糕的做法：
1、新鮮采摘薄荷葉若干 。去皮干綠豆用清水浸泡一上午 。
2、綠豆稍微瀝下水 ， 開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上 。大概１５分鐘的樣子 ， 可以燜會兒 。
3、綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥 。不要弄太濕 ， 打得動就好，不然炒的時間要加倍 。
4、綠豆泥與玉米油混勻后隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行 。下面鍋子的水接近開就好 。炒熱后加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續 。
5、炒到干松狀態就好 ， 用手捏球不會粘手，這樣容易脫模 。
6、５０ｇ的月餅模 ， 每份綠豆泥３５ｇ，搓成圓球 。
【綠豆糕做好能烤箱烘烤一下嗎】7、用模具壓緊實就好，在鏟子上操作能達到好的效果，輕敲幾下就脫模了 ， 用鏟子轉移到碟中 ， 不易變形 。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽 。