怎樣做變蛋的配方 _怎樣

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配料：石灰粉、純堿和雞蛋。
1、純堿1斤，先用熱水化，倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具體要用多少水，沒有確切比例，最終攪成細糊狀。至于它的濃稠度，可以拿雞蛋試一下，丟進雞蛋，雞蛋半浮在石灰中就可以了。
2、拿一個木板，斜靠在鐵鍋上，給雞蛋做一個跑道，再撒上鋸末，用來增加石灰的凝固力，并且避免雞蛋之間互相沾連。
【怎樣做變蛋的配方】3、把雞蛋丟進石灰里面，把雞蛋在石灰糊里浸一下，充分沾勻就可以撈出來了。撈雞蛋用的這個工具可以用粗鐵絲和木柄制作。
4、把雞蛋順著木板滑下去，雞蛋滾動時會沾上鋸末，雞蛋沒有全部沾上鋸沫的，我們就用手團一團。
5、把這些準變蛋輕輕的放在塑料袋中，扎緊口袋、在陰涼通風處存放7至10天即可。
1、變蛋（中國漢族傳統風味蛋制品）一般指松花蛋，是一種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
2、經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。