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母雞牛鞭火鍋

生活百科母雞


母雞牛鞭火鍋

文章插圖
1、原料：母雞肉和黃牛鞭各500克，水發香菇、金針菇、水發海帶、白蘿卜和青菜心各250克，豬油200克，料酒50克，枸杞子j花椒和蔥白各25克，生姜和香油各15克，精鹽10克，胡椒粉5克，牛肉湯2000克 。
2、味碟：香油、姜汁、醋和精鹽 ?？筛鶕€人口味配制，每人一碟 。
3、將黃牛鞭用溫水反復浸泡，發漲之后去掉表皮，順著尿道對剖成兩半，用清水漂洗凈，然后泡在冷水中；枸杞子洗凈 ， 瀝干水；母雞肉投入開水鍋中氽一下，撈出去骨，切成片；水發香菇去蒂撕開；金針菇去根須洗凈；水發海帶橫切成條；白蘿卜洗凈后切片；青菜心擇洗干凈 。以上各料除牛鞭外，均裝盤置于火鍋的四周 。
4、鍋置火上，放入牛肉湯、豬油和牛鞭 ， 燒開 ， 撇去浮沫 ， 加入花椒、姜、蔥、料酒和胡椒粉，燒沸 ， 用大火煮至六成熟 ， 撒入精鹽，改用小火煨至牛鞭熟透，淋入香油，將牛鞭撈出，切成2厘米長的條裝盤；湯汁倒入火鍋中，點燃 ， 放入枸杞子燒沸 ， 即可燙食各料，飲湯 。
【母雞牛鞭火鍋】5、特點：營養豐富，肉質糯嫩，湯味鮮美，滋補肝腎，益精潤燥 。