文章插圖
1、準備鴨肉800克左右、苦瓜1個、土豆1個、青椒1根、豆芽1大把、火鍋底料1小塊 、泡椒1把、香葉2片、老姜1塊、郫縣豆瓣醬2大勺、辣椒末適量、花椒末少許 。鴨肉切件 ， 清水泡幾次去血水 。
2、其他菜，苦瓜切小條狀，土豆切厚片，青椒切塊 。
3、鍋中燒熱油，加入火鍋底料化開 。
4、加入泡椒和香葉，大火炒香 。
5、下鴨肉塊和拍爛的老姜，大火翻炒 。
6、鴨肉變色后，加入郫縣豆瓣醬和辣椒末 。
7、大火翻炒至鴨肉冒油 。
8、翻入小鍋中 ， 加入水，比平時紅燒鴨肉多挺多的水，撒入花椒末 。中小火煮開后，轉小火2個半小時 。
9、加入苦瓜塊和土豆片 。
10、煮上幾分鐘 。
11、再加入豆芽，繼續煮至豆芽熟 。
【用火鍋底料怎么做紅燒鴨肉】12、放入青椒，開蓋煮兩分鐘就可以了 。