文章插圖
?。?、首蟿聒f追湃肭逅?，加入兩勺食鹽，攪拌均勻浸泡３０分鐘，讓花甲吐出泥沙 。
?。?、生姜侵C善湃肱柚?nbsp;， 抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和幾個紅燈籠辣椒，再準備適量的小蔥和香菜，洗干凈切成段備用 。
【花甲怎么炒】 ?。場⒔鶯玫幕滓丫⑽⒖牽?用清水多淘洗幾遍 ， 充分洗干凈里面的泥沙再備用 。
?。礎⒐諫沼?nbsp;， 油溫五成熱時，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒醬，一勺香辣醬 ， 開小火把料頭爆香，炒出辣椒醬的紅油，倒入花甲轉大火爆炒一會 。
?。怠⒀毓吡莧朧柿康牧暇品醇趕?nbsp;， 利用酒精揮發帶走腥味 ， 加入生抽１０克，倒入一點清水開始調味 。
?。?、加入蚝油１０?，胡椒粉２克 ， 雞精２克，食鹽３克，白糖少許提鮮，繼續翻炒２分鐘把花甲炒至開殼，讓料汁的香味滲入到花甲里面，花甲入味以后轉大火收汁，湯汁基本收干的時候，淋入一點明油提亮色澤，再放入蔥段和香菜美味即可 。
花甲是一種物美價廉的貝類食物，蛋白質含量高、脂肪含量低、易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分 。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，而且吃法也非常多 ， 不但可以爆炒，也可以煮湯，或蒸蛋，口味鮮嫩、清爽宜人 。