因為河蚌里含水，煮熟后內部受熱膨脹 ， 產生開口 。
【河蚌煮熟后為什么開口】河蚌是軟體動物門蚌科的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底 ， 半埋在泥沙中 。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料 。
有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌 。蚌體后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，還吃小型微生物 。
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