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清水煮魚怎么做

生活百科清水

1、草魚宰殺后將魚頭剁下，劈成兩半，將魚肉、魚骨分開，魚肉分成片，魚骨剁成段；
2、在魚片內放蛋清，調入鹽、淀粉和料酒，拌勻；
3、蒜瓣洗凈拍散，生姜洗凈切片，黃豆芽入沸水焯幾分鐘，辣椒洗凈備用；
4、炒鍋中加入全部的油 ， 燒熱后放花椒、辣椒 ， 改小火慢炸 。辣椒變色后，撈出花椒、辣椒和一半的油；
5、調大火 ， 放入蒜瓣、姜片，出香味后，將魚頭魚骨入鍋，翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水適量，沸騰出味后將魚片一片一片平放到湯中；
6、魚片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒鹽粉；在盆中放好黃豆芽和榨菜，將魚片和湯汁一起倒入；
【清水煮魚怎么做】7、最后將撈出的花椒、辣椒和油淋在魚片上即可 。