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鹵水鳳爪怎樣才能做得爽口

生活百科鹵水

所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖 。
1、雞爪用流動的水反復沖洗干凈，剪去指甲 。
2、鍋中放適量水加姜片和蒜瓣，將雞爪放進去，水開后轉中火煮15分鐘左右 ， 筷子能輕輕捅穿的程度 。
3、取出雞爪 ， 洗去表面的油腥和浮沫，最好用冰水浸泡一會兒，這樣肉質會更Q 。
4、將鹵水和水以1比3比例調成，加少許冰糖、干紅辣椒、姜片，放入雞爪 。
【鹵水鳳爪怎樣才能做得爽口】5、把鹵水燒開，轉中火煮10分鐘左右(這樣的口感是比較有嚼勁的 ， 如果喜歡軟爛的口感可以再多煮一會兒)，雞爪連鹵汁盛出浸泡 ， 冷卻后放冰箱冷藏3小時左右即可 。