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燒烤腌肉料配方

生活百科燒烤

1、配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包 ， 姜、香蔥（剁細）各40克 ， 白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克 。
【燒烤腌肉料配方】將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻 ， 腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 。
2、配方2：十三香100克 ， 味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包 ， 生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克 。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤 。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落 ， 不流水為宜 。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳 。