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喝粥可以治病 溫暖過冬的五款粥( 二 )

粥喝粥



熬粥不難 ， 好粥不易
熬粥不只是米加水 ， 然后上火煮熟那么簡單 。選好原料 。
煮粥原料的好壞 ， 對粥的質量起著決定作用 ?！吨嘧V》中認為 ， 若用粳米制粥 ， “以香稻為最 ， 晚稻性軟 ， 亦可取;早稻次之 ， 陳廩米則欠膩滑矣” 。新米富有膠質 ， 具有黏性 ， 煮出來的粥色白 ， 滑嫩起膠 ， 芳香可口;陳米因缺乏膠質 ， 煮出來的粥不夠“綿” ， 味道也不夠純正 。
辨好水質 。煮粥要選用活水 ， 即長流水 ， 因此用自來水煮粥即可 。有井水、泉水的地區 ， 用這些活水煮粥效果會更佳 。
洗米輕柔 。谷類外層營養成分比里層多 ， 豆粒外層含大量B族維生素和礦物質 ， 因此 ， 在淘洗時不要太用力、長時間浸泡或用熱水淘洗 ， 也不要加堿 ， 會破壞維生素 。
用好火候 ?！吨嘧V》中說：“煮粥以成糜為度 ， 大候未到 ， 氣味不足 ， 火候太過 ， 氣味遂減 。”要注意的是 ， 煮粥應一氣煮成 ， 不能中途間斷或加冷水 ， 否則粥味不濃不香 。
【喝粥可以治病 溫暖過冬的五款粥】 這樣吃粥可以治病 ， 幫您溫暖度過寒冬 。