1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

蔬菜|4種蔬菜被拉入“致癌名單”，是真的嗎？辟謠：其中僅有1個是真的( 二 )

蔬菜甲醛甜菜蕨菜


這時候有人會說動物實驗證明會致癌 ， 人也是動物 。 任何不談劑量的說法都是在“耍流氓” 。
在動物實驗上可引起癌癥發生的劑量 ， 換算到人體身上 ， 相當于一個人每天吃350g~3.5kg的蕨菜 ， 并且要一直食用20年 ， 這個顯然是無法做到的 。

蕨菜內原蕨苷、本草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類等化合物 ， 這些物質具有一定致癌作用 。 比如原蕨苷 ， 被世衛組織列為3類致癌物 ， 但是致癌證據非常不充分 。
綜上所述 ， 蕨菜完全可以放心吃 ， 不要聽信謠言給蕨菜扣上莫須有的“黑鍋” 。 癌癥的發生多是由多種因素共同作用下形成的 。
比如：遺傳因素 ， 居住環境健康狀況以及生活習慣等 ， 都可能在癌癥的形成中“添油加醋” ， 不能盲目將某些食物列入禁品 ， 要科學看待癌癥 。

在生活中應該如何挑選蔬菜呢？
看形狀
形狀正常的蔬菜一般都是常規栽培 ， 沒有過多使用農藥化肥處理過 ， 可以放心吃 。 「異常蔬菜」則可能用激素處理過 ， 如韭菜 ， 當它的葉子特別寬大肥厚 ， 比一般寬葉韭菜還要寬1倍時 ， 就可能在栽培過程中用了大量的化肥使韭菜增產 。
聞氣味
很多蔬菜都有清香以及甜酸氣味 ， 應該不具有腐敗味以及其他異味 ， 如果發現蔬菜有一股明顯異味 ， 可能是商販為了讓蔬菜更好看 ， 使用了硫硝等化學劑進行浸泡 ， 這些物品不僅有異味 ， 而且很難去掉 ， 吃進人體 ， 也會對健康造成損傷 。

看完好程度
很多消費者認為蔬菜葉子蟲洞比較多 ， 表明沒打過藥 ， 這樣的菜比較安全 ， 事實上這種說法完全靠不住 ， 蔬菜是否遭受蟲害是由蔬菜的成分和氣味決定有的蔬菜 ， 特別為害蟲所青睞 ， 出名的有青菜 ， 大白菜 ， 卷心菜 ， 花菜等 ， 不得不經常噴藥預防 。
太淺的綠葉菜不要買
大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人 ， 葉子顏色淺 ， 但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比 。 所以 ， 買綠葉菜要挑深色的 。 深色蔬菜中所含有的花青素等營養物質更豐富 ， 能夠幫助清理體內自由基 ， 還有助于強健體魄 。

太硬的西紅柿不要買
越硬的西紅柿植物激素使用越多 ， 最好不要買 ， 或者買回來別馬上吃 。 放兩三天延續一下成熟期 ， 等它自然變軟 。 這時不利于健康的催紅素已經得到釋放 ， 盡可能減輕對身體損傷 。

蔬菜本身所含營養成分是非常高的 ， 只要你合理攝入就能夠幫助強健體魄 。 但是如果你貪圖小便宜購買不合格的蔬菜 ， 那就不好說了 。 一旦身體遭受細菌和病毒入侵 ， 后果得不償失 。
知識拓展：推薦八種蔬菜最有營養！
第一名：西洋菜 。 一年四季都可以吃到 ， 尤以從初冬到春末品質最佳 。 英國研究證實 ， 豆瓣菜富含抗氧化物質 ， 能夠殺滅自由基 ， 鍛煉前吃 ， 能增強健身效果 。
第二名：綠色的白菜 。 屬十字花科 ， 含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維 ， 以及鈣、磷、鐵等礦物質 ， 能增強免疫力 ， 還可排毒 。

第三名：甜菜 。 甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質 ， 可降壓降脂 。 甜菜根糖分含量高 ， 吃太多對控制血糖不利 ， 應該適量 。
第四名：牛皮菜 。 牛皮菜是甜菜的另一個品種 ， 甜菜講究吃根 ， 牛皮菜講究吃葉 。 他們營養特點十分類似 ， 甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質 ， 不僅能減少體內炎癥 ， 還可降低癌癥和心臟病風險 。
第五名：菠菜 。 菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵 ， 是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源 。 英國研究證實 ， 菠菜是葉黃素的最佳來源之一 ， 預防眼睛衰老 。 菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K ， 有激活大腦功能、強化骨骼的作用 。