不知道大家小時候
有沒有過這種經歷
吃飯時你媽總想讓你多吃青菜
還老說


文章插圖
從前我不信
直到后來
我每天吃著看不到蔬菜的外賣
最終成為“糞斗青年”時
才發現


文章插圖
那么
多吃蔬菜有助拉屎，有幾分科學道理？眾所周知
青菜富含維生素、膳食纖維、微量元素等


文章插圖
而膳食纖維就是其中的助便成分


文章插圖
被低估的膳食纖維膳食纖維實際上是一種多糖
與蔗糖、淀粉同屬一個家族
但它很奇特


文章插圖
所以才一直被認為是“無營養物質”
長期被人忽略
直到20世紀70年代
科學家 Denis Burkitt去了一趟非洲
才讓膳食纖維重回春天
他發現非洲原著居民很少便秘
歐洲人常見的
心血管疾病、肥胖、糖尿病等富貴病
也很少發生


文章插圖
于是，他將這一現象與
“他們常吃膳食纖維含量高的食物”聯系起來
提出了一個【膳食纖維假說】：
高膳食纖維飲食能有預防“富貴病”
這直接把膳食纖維捧上頂流
但因樣本數據的局限性
實驗結果遭到質疑


文章插圖
后來《柳葉刀》一項研究
匯總了185項全球流行病學數據發現
攝入足夠的膳食纖維
確實能降低死亡率及各種慢性疾病的發病率
這讓膳食纖維終于坐實
“人體不可或缺營養元素”的位置


文章插圖
其最常見的4大功能有


文章插圖
膳食纖維是如何發揮作用的？膳食纖維其實是腸道微生物的“飼料”
正常情況下
飽食的腸道微生物是個好幫手
外能幫腸道擋勁敵
內能分解難以吸收的食物


文章插圖
但如果沒有足量的膳食纖維去供養
饑餓的腸道微生物
會反過來“啃食”腸道粘膜


文章插圖
腸道屏障受損后，病原體入侵
會引發炎癥性腸病、腸道應激綜合征、腹瀉等


文章插圖
2016年
盧森堡衛生研究所的Mahesh S. Desai聯合研究團隊
曾做過一個著名實驗：
觀察不同膳食纖維的飲食條件下
小鼠腸道黏膜的健康程度


文章插圖
他們把人體腸道微生物移植到無菌的小鼠體內
后來發現
高膳食纖維飲食的小鼠腸道黏膜很厚實
而低的那方，黏膜則變薄甚至受損


文章插圖


文章插圖
但現實是，國人的攝入量嚴重不足在我國飲食習慣中
精致米面占據C位
而膳食纖維只出現在少數人的餐盤
（如減肥人士、養生人士）

• 喝牛奶|為什么不建議女性天天喝牛奶？提醒：喝牛奶牢記4點，更營養
• 血壓|主動脈夾層可奪命？這五類人是高危人群，需高度重視
• 進行|尿毒癥多半是“吃”出來的？3種食物盡量少碰，腎或許“感謝”你
• 蘋果是天然潤唇膏 你知道嗎？
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 腸鏡|腸鏡選無痛好還是普通好？二者有何區別？不妨聽聽醫生的分析！
• 疫情|切莫上當！這些都是流調員絕不會問的問題
• 心血管疾病|這個病還是“夫妻病”，你知道嗎？
• 晨跑|跑步有效延長壽命，但是晨跑和夜跑哪一個好？這才是最佳時間