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又到喝臘八粥的時候了 。 臘八粥品種繁多 。 一碗臘八粥少則五六種配料 ， 多則十幾二十幾種配料 。 那我們到底該怎樣喝臘八粥呢？湖北省襄陽市中醫醫院脾胃科主任馬寶華提醒大家 ， 不同體質、不同年齡的人選用的食材有不同講究 。
上班族及老年人的臘八粥里不可缺少 蓮子、花生、核桃仁和紅棗 。 蓮子有養心安神的功效 ， 經常食用可健腦、增強記憶力、提高工作效率并能預防老年癡呆；花生被譽為“長生果” ， 鋅元素含量高 ， 能增強大腦記憶 ， 還抗衰老；核桃仁含有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸和抗氧化物質 ， 能增強大腦功能 ， 預防冠心病、中風、老年癡呆；紅棗被譽為“百果之王” ， 維生素類含量高 ， 能預防高血壓、高脂血癥等 。


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準媽媽在懷孕早期一般都有妊娠反應 ， 吃容易消化的食物可減少嘔吐 ， 香糯軟爛的臘八粥是不錯的選擇 。 孕中期胎兒生長加快 ， 需要補充足夠的能量 ， 對鐵的需求量增加 ， 而孕晚期則需要加強鈣的補充 。 對準媽媽和哺乳期女性來說 。 粥里可以多加一些 含鈣豐富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、大棗 。


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在喝臘八粥時 ， 建議在粥里加一些 薏米、枸杞子、核桃仁、紅棗、桂圓、玫瑰花瓣 。 枸杞子能夠滋補肝腎、益精明目、養血、增強免疫力 。 桂圓性溫味甘 ， 可益心脾、補氣血 ， 具有良好的滋養補益作用 。 紅棗、玫瑰花瓣對女性朋友有養血安神、養顏美容的作用 。


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家里若有糖尿病患者 ， 熬臘八粥時要少放或不放含糖多的大棗、葡萄干、桂圓；淀粉含量高的大米和糯米也盡量不放 。 代之以 蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥米 ， 再從紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁中挑幾樣就可以了 。 蕎麥米中的鉻元素能調節胰島素活性 ， 有降血糖作用；燕麥食用后可減慢血糖的上升；薏米富含膳食纖維 ， 可擴張血管和降血糖；大麥米是可溶性纖維的極佳來源 ， 能抑制葡萄糖的吸收；杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用 。


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高血脂和脂肪肝患者做臘八粥時應盡量少放花生 。 可以多放 燕麥、枸杞、黃豆等 。
脾胃虛弱、消化不良者 ， 臘八粥里可以放入切成小塊的 山藥 。 中醫認為 ， 山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效 ， 對肺虛咳喘、脾虛久瀉、糖尿病、遺精帶下癥等都有很好的療效 。 而且山藥補而不滯 ， 男女老少均宜 。
# 小貼士#
粥熬好后上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質 ， 中醫里叫“米油” ， 俗稱粥油 ， 味甘、性平 ， 具有很強的滋補作用 ， 清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯” 。 因此 ， 粥油不要撇掉 。
來源：中國中醫（部分圖片來源于網絡）
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