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豬肉最常見的肉類 該如何吃( 二 )

吃肉豬肉


7、不要吃肉疙瘩
食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩 ， 即稱為“肉棗”的東西 ， 因為這些地方含有很多病菌和病毒 ， 苦食用則易感染疾病 。

忌與豬肉同食的食物
1.大豆
從現代營養學觀點來看 ， 豆類與豬肉不宜搭配 ， 是因為豆中植酸含量很高 ， 60%-80%的磷是以植酸形式存在的 。
它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物 ， 而影響二者的可利用性 ， 降低利用效率;
還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合 ， 從而干擾和降低人體對這些元素的吸收 。
故豬肉與黃豆不宜搭配 ， 豬蹄燉黃豆是不合適的搭配 。
2.羊肝
中醫云：“豬肉共羊肝和食之 ， 令人心悶 。
這主要是因為羊肝氣味苦寒 ， 補肝、明目 ， 治肝風虛熱 。
豬肉滋膩 ， 入胃便作濕熱 ， 從食物藥性講 ， 配伍不宜 。羊肝有膻氣 ， 與豬肉共同烹炒 ， 則易生怪味 ， 從烹飪角度講看 ， 亦不相宜 。

3.香菜
芫荽又名香菜 ， 可去腥味 ， 與羊肉同吃相宜 。
芫荽辛溫 ， 耗氣傷神 。豬肉滋膩 ， 助濕熱而生痰 。古書有記載：“凡肉有補 ， 唯豬肉無補” 。
一耗氣 ， 一無補 ， 故二者配食 ， 對身體有損害 。
4.牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久 ， 《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食” 。
這主要是從中醫角度來考慮 ， 一是從中醫食物藥性來看 ， 豬肉酸冷、微寒 ， 有滋膩陰寒之性 ， 而牛肉則氣味甘溫 ， 能補脾胃、壯腰腳 ， 有安中益氣之功 。
二者一溫一寒 ， 一補中脾胃 ，  ， 一冷膩虛人 。
【豬肉最常見的肉類 該如何吃】性味有所抵觸 ， 故不宜同食 。