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1、如果是用內酯點的豆腐腦，做出來的有酸味，可以選擇添加一些白糖 。如果是用石膏做出來的豆腐腦，一般是不會發酸的，這點就不需要擔心了 。
2、如果是做好的豆腐腦放置了很久出現發酸的情況 ， 這樣豆腐腦一般是變質了 ， 不建議食用，扔掉最合適 。如果是制作方法導致的變酸，還是可以吃的 。
3、按照正常步驟來制作的豆腐腦 ， 一般是不會發酸的 ， 如果在制作豆腐腦的過程中，使用的容器沾染了水，這個時候，豆腐腦就容易變質，產生酸味 。
【做豆腐腦酸了怎么補救】4、豆腐腦一道著名的傳統特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高營養食品，這種食物在南北方，大部分都是作為早餐食用，不過南北方的口味不同，一般南方的豆腐腦甜味比較重，北方的豆腐腦大多數是咸、辣的 。
5、豆腐腦在很久之前就出現了，關于這種食物，古籍中還有記載 ?！豆识际澄锇僭仭分蟹Q：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉 。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊 ?！?br />

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