文章插圖
1、面粉與酵母粉拌勻，用溫水將面粉攪拌成雪花狀 。揉成面團 。蓋上蓋子，放在較溫暖的地方將面醒發成原體積的2倍 。尖椒、茄子洗干凈 。
2、茄子去蒂，切成細條 。切好茄子要快速放入鹽水中泡著，避免茄子變黑 。尖椒也切成細條 。
【茄子辣椒包家常做法】3、茄子用鹽水淘洗一下 ， 用清水沖洗一下撈出瀝水 。尖椒，茄子都放入一個干凈的盆里 ， 加入適量鹽腌出水 。
4、用手將水擠干放入干凈的容器中 。加入事先切好的姜蔥末、十三香、鹽、魔廚高湯、香油攔勻 。加入生抽、花椒油
5、發好的面團，放到案板上 ， 揉成光滑的面團 。搓成圓柱條狀 。用刀切成大小相等的劑子 。劑子壓扁 。
6、撒上面撲，用搟面杖搟成差不多有手掌大小的面皮 。皮里放入適量餡料 。順著面皮邊緣將面皮粘合在一起，收緊口 。
7、依次將包子包好，放入蒸鍋里醒二十分鐘 。大火燒開轉中火蒸十五分鐘 。蒸好后將火關掉，停2分鐘開蓋 。端盤食用 。