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晶瑩剔透糖葫蘆

健康知識養生常識

本文轉自：寶雞日報
晶瑩剔透糖葫蘆
【晶瑩剔透糖葫蘆】◎彭小寧
晶瑩剔透糖葫蘆
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“爸爸 ， 快看快看 ， 冰糖葫蘆！”一出小區大門 ， 拽著我胳膊的女兒就尖叫起來 。 跟在后面的兒子也緊跑兩步 ， 趴在我肩膀上附和著 ， “爸 ， 買一串嘗嘗！”我順著女兒手指的方向一看 ， 前方不遠處果真有一位賣冰糖葫蘆的老人 。 仨人緊走幾步追上去 ， 兄妹倆精挑細選 ， 人手一串 ， 如獲至寶 ， 大快朵頤 。
看著孩子們吃得歡天喜地 ， 我不由想起做了一輩子冰糖葫蘆的二叔 。 兒時的冬季 ， 農活一閑下 ， 二叔就做起冰糖葫蘆 ， 每天頂風冒雪 ， 推著一輛破舊的自行車 ， 車后貨架外側豎著一根手腕粗細的木棍 ， 上半部捆扎著一圈厚實的秸稈 ， 上面密密匝匝斜插著數十串紅彤彤、瑩亮亮的冰糖葫蘆 ， 轉鄉串村樂此不疲 。 我常常手捧一串二叔饋贈的冰糖葫蘆 ， 邊吃邊看他遠去的背影 ， 遠遠望去 ， 在冬日的陽光下 ， 那一桿冰糖葫蘆如同一團耀眼的火把 ， 引來孩子們的大呼小叫 ， 溫暖了整個漫長的冬天 。
二叔的冰糖葫蘆是自產自銷 ， 家里后院專門種了幾棵山楂樹 ， 從剪枝疏果 ， 到澆水施肥 ， 全都親力親為 ， 年年結出一樹樹山楂果 ， 每一顆果子都圓潤飽滿 ， 又紅又鮮 。 二叔舍不得讓家里人嘗一個 ， 全留下來做了冰糖葫蘆 。
冰糖葫蘆看似簡單 ， 做法卻很煩瑣 。 兒時的我 ， 經常吃二叔的冰糖葫蘆 ， 也看他做冰糖葫蘆 。 首道工序是把選好的上等山楂一一去梗 ， 淘洗干凈 ， 晾干水分 ， 接下來逐個以專用工具去核 ， 囫圇穿在竹簽上 。 然后在鍋里倒適量花生油 ， 油熱后加入冰糖 ， 用鏟子慢慢攪拌 ， 待冰糖融化后 ， 改文火熬 。 在裊裊升騰的熱氣中 ， 鍋中冰糖和油一點點融合變色 ， 最后定格成黃燦燦、瑩亮亮的糖果色 ， 黏黏稠稠的 ， 這便是冰糖葫蘆的精華——糖稀 。 好多人做冰糖葫蘆 ， 因拿捏不準糖油比例 ， 掌握不住火候大小 ， 做出的糖稀不是太稀不黏 ， 就是太稠結塊 ， 有了焦味 ， 吃起來更是粘牙粘口 ， 也失了山楂的原味 ， 做不出入口即化的效果 。 最后一道工序是包衣制作 ， 用鐵勺將滾燙的糖稀舀出來 ， 順著山楂串快速澆下 ， 在一陣“吱溜溜”的脆響聲中 ， 趁熱均勻地撒上白芝麻 ， 原本普通的山楂果 ， 就穿上了一層透明的外衣 ， 晶瑩剔透 ， 賞心悅目 ， 甭說吃了 ， 看一眼都叫人垂涎欲滴 。 待涼后 ， 套上精致的塑料袋 ， 既干凈衛生 ， 又美觀漂亮 。
我是吃著二叔的冰糖葫蘆長大的 。 那一串串小巧玲瓏、惹人耐看的冰糖葫蘆 ， 溫暖了我成長的每一個冬天 。 做了一輩子冰糖葫蘆的二叔 ， 終沒能發家致富 ， 只是維持著一家人的溫飽 。 每每提及此事 ， 二叔樂呵呵地說：“做冰糖葫蘆 ， 咱就圖個冬閑不閑的樂子哩！”
是呀 ， 生活中 ， 成就一番事業并不是終極目標 ， 最大樂趣在于奮進中的旅途 ， 只要認真做好一件事 ， 自己高興樂和就行了 。 就像二叔和他的冰糖葫蘆 ， 多少年來 ， 一直溫暖我的心 ， 溫暖著一代農家孩子的清寒冬日 ， 留下生命中最暖心的酸甜味道 。