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排骨怎么去血水又不流失營養

生活百科排骨

1、首先將切成段狀的排骨放入熱水中焯一下，大致兩到三分鐘后將排骨撈出 ， 并馬上放入冷水中，因排骨煲湯前需要去除一遍污水，也即是血水，所以將去除過血污的排骨繼續烹飪即可 。
【排骨怎么去血水又不流失營養】2、在去掉血水后加入熱水繼續煲，由于骨頭遇冷水營養物質會凝結在骨頭中，所以這樣的做法極大程度的保留了排骨的成分 。
3、因為排骨骨髓依舊在 ， 所以排骨的營養并沒有流失，只需要長時間的煲湯，排骨中的營養物質就會充分被利用 。