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煙熏臘肉做法步驟 煙熏臘肉方法

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煙熏臘肉做法步驟 煙熏臘肉方法

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1、因為是用柴火熏的，所以掛在煙比較集中的地方的臘肉會沾上很多灰塵，這些灰塵是沒有燃燒完的柴火灰塵的小顆粒 。燒傷皮膚前請用干刷 。
2、取整塊熏肉，直接放在火上烤 。注意帶皮的那一面，烤到培根的皮變黑，開始滴油 。
3、用刀刮去臘肉皮和燒焦的肉皮上的污垢 。
4、在加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘 。淘水含有淀粉 ， 可以吸收一部分油脂 。淘米水不用煮 ， 稍微熱一點就可以關火，然后把臘肉放進去 。
5、泡好后用刀刮去皮膚上殘留的污垢，然后用清水將臘肉沖洗干凈 。洗幾遍 。
6、將臘肉切塊，放入沸水中煮20 ~ 30分鐘 。
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