【牛心做法步驟】1、牛心，清理干凈，周圍白色的東西不喜歡可以切掉 。
2、切片后用清水浸泡半小時左右，控干水分 。
3、放入干淀粉和酒去腥 。十分鐘左右 。
4、切好蔥姜蒜 。
5、鍋里倒入適量油，燒熱以后微微起煙時倒入牛心滑散，不要炒透 ， 出鍋 。
6、鍋里放油大火燒開，倒入蔥姜蒜、辣椒、麻椒粒炒出香味時放入牛心，倒入醬油、鹽、雞精，大火翻炒幾下，出鍋裝盤 。
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