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高濃度糖溶液滲透壓強，使微生物的細胞質脫水收縮，產生生理性干燥和不動 。為了有效抑制微生物，糖制品的含糖量應達到65% ~ 68%，或可溶性固形物含量應達到68% ~75% 。
【高濃度糖液破壞微生物細胞結構可延長食品保存期】以上解釋了高濃度糖液通過破壞微生物細胞結構，可以延長食品的保質期 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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