臘月是農歷年的最后一個月 ， 2022年春節還剩不到一月時間 。 臨近春節 ， 家家戶戶開始置辦年貨 ， 一些臘月里該吃的美食也逐漸被搬上餐桌 ， 給這個春節增添不少年味 。 快來看看 ， 山東各個地方臘月里都在吃什么？


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攝影采訪人員趙天羿
一、餃子
俗話說：“大寒小寒 ， 吃餃子過年 。 ”不僅是山東人 ， 餃子可以說是北方人過年的餐桌必備了 。
大年三十包餃子 ， 是我國北方廣大地區民間過年最重要的內容之一 。 除了大年三十的晚上 ， 在臘月二十三時也需要吃餃子 ， 取意“送行餃子迎風面” 。 民間有句俗語 ， “好吃不過餃子” ， 這是臘月里必不可少的美食 。


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攝影采訪人員趙天羿
其實 ， 在山東地區不論是過春節、元旦這種節日 ， 還是立冬、冬至這種節氣 ， 都會來一盤熱氣騰騰的餃子 ， 而且很多山東人過生日的時候也會上一盤水餃 。 過節吃水餃已經成為山東地區的一種傳統習俗 。
二、臘八粥


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攝影采訪人員趙天羿


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攝影采訪人員張淑婷
“小孩小孩你別饞 ， 過了臘八就是年” ， 一進臘八 ， 春節就不遠啦！臘八節就要喝臘八粥 。
臘八粥 ， 又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等 ， 是一種由多樣食材熬制而成的粥 ， 有溫暖、圓滿、和諧等意 。 臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等） 。
臘八粥諧音“臘八?！?， 古人用以慶祝豐收 ， 是臘月必不可少的美食 。
三、酥鍋


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攝影采訪人員周里


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攝影采訪人員周里
酥鍋是淄博、濟南人必不可少的年節菜 ， 俗話說“窮也酥鍋 ， 富也酥鍋” ， 過年過節 ， 家家都要做酥鍋 ， 放的食材各有不同 ， 一家一個味兒 。
正宗的酥鍋 ， 做工精細 ， 要放白菜、藕、海帶、排骨、鲅魚、凍豆腐、豬蹄等十幾種材料 ， 營養成分豐富 ， 堪稱是“北方的佛跳墻”！
近年來 ， 酥鍋也逐漸流傳到山東其他地市 ， 大家都會在過年之前 ， 準備上一鍋酥爛的酥鍋 ， 留著過年！
四、灌香腸


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攝影采訪人員張淑婷
進入小年 ， 山東人開始忙著灌香腸了 ， 這個習俗在北方廣為流傳 。 香腸以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料干制而成 ， 香腸一般指豬肉香腸 。 咱山東著名的香腸品牌有濟南“凈香園”、萊蕪“順香齋”等 。 如今 ， 各家都根據口味自己在家灌香腸 ， 五香、辣味各種風味隨心配 。 這也是新春年夜飯中不能缺席的一道獨特美味 。
灌香腸不僅是為了滿足自己味蕾的需求 ， 山東人還會把香腸當作禮物送給親朋好友 。 逢年過節 ， 串親戚的時候 ， 也經常會帶著香腸 。
“香腸的吃法也有很多種 ， 蒸、炒、做火鍋、砂鍋飯、煲仔飯……就算平時切一塊香腸配饅頭 ， 也是一頓的飯 。 ”
五、臘八蒜

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