【 心血管病|黑木耳是“素中葷”，多吃能清肺、通血管？提醒：吃錯易中毒】自從在朋友圈看到“黑木耳可以抗癌”的文章，王阿姨就徹底愛上了吃黑木耳，一天三頓，沒了它飯都吃不香。終于，王阿姨的女兒提出了抗議：“媽媽，能不能不要天天吃黑木耳了，就算可以抗癌，光靠吃作用也不大?。　蓖醢⒁虆s不這么認為：“黑木耳不光可以抗癌，聽說還可以通血管、降血壓，作用多著呢！聽我的，多吃沒壞處！”
那么，黑木耳真的如王阿姨所說，有這么多好處嗎？


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一、黑木耳含“抗癌基因”？有媒體曾經報道，中科院蘇州醫工所與英國牛津大學在一項共同研究中，發現東北黑木耳含有抗癌基因。
研究人員對東北地區三個主要的黑木耳品種進行了基因測序，結果檢測出了13937個基因，其中新發現了1124個在數據庫中沒有記錄的基因，并且有一部分基因的表達產物具有抗腫瘤、抗衰老活性。
不過，專家提醒，含有抗癌基因不代表可以抗癌，需要理智看待研究結果。黑木耳含有抗腫瘤、抗衰老基因，只能說明基因具有一定的活性，但是需要吃多少才有效、是否會產生副作用等都尚未明確，需要進一步研究，才能知道黑木耳中的抗癌基因對人體有沒有實際意義的抗癌作用，不能簡單地下結論說吃黑木耳就可以抗癌。
二、黑木耳的常見2個謠言，你信過嗎？黑木耳有“素中葷”之稱，含有豐富的營養物質，比如蛋白質、碳水化合物、卵磷脂、木耳多糖、鈣、鎂、鐵等，適當食用對人體有一定的好處。但是，有人說黑木耳可以清肺，還可以疏通血管，真的有這么神奇嗎？
1、黑木耳可以清肺？
從理論上來說，黑木耳中含有的木耳多糖，可以將口腔中的粉塵微粒帶到消化道，進一步消化之后，變成代謝廢物排出體外。但是，對于從呼吸道進入肺部的霧霾，黑木耳是無能為力的，畢竟從消化道吃進去的食物，無法達到呼吸道，兩個路徑風牛馬不相及。所以，黑木耳并沒有所謂的清肺功能。


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2、黑木耳可以疏通血管？
動物實驗發現，黑木耳中的木耳多糖，可以增強心肌層的抗氧化酶活性，減少氧化損傷，降低心血管病的發生風險。但是，目前僅限于動物實驗，對于人體是否奏效還未知。而且，黑木耳含有的木耳多糖有限，在動物實驗中，每天至少給小鼠攝入50mg/kg提純的木耳多糖，連續攝入一星期，才起到預防心血管病的作用。
如果黑木耳對人體也有相同的作用，那么對于一個體重50公斤的人來說，需要每天攝入15公斤黑木耳，并且連續吃7天才可能降低心血管病的發生風險。所以，對于黑木耳可以疏通血管的說法，目前也不可信。
總之，黑木耳雖然營養豐富，但是功效真的沒有傳言中這么神奇！我們還是要理性看待黑木耳的功效，不要盲目跟風。黑木耳只是一種普通的食物，并不是什么靈丹妙藥。更何況，黑木耳吃多了、沒吃對，反而會對身體造成傷害。
三、吃錯黑木耳，嚴重可中毒需要注意的是，如果食用不慎，黑木耳也會變成毒木耳，引發生命危險。
一般來說，我們食用的都是干木耳，鮮木耳是不能吃的。因為鮮木耳中含有卟啉，進入體內之后，在陽光的照射下，會引發植物日光性皮炎，導致皮膚瘙癢、紅腫。所以，需要將鮮木耳曬干，使卟啉在陽光的照射下完全分解，才能安全食用。

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