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日本作為中國的鄰國|日本人的飲食文化

日本作為中國的鄰國 ， 無論種族還是文化等方面 ， 跟我們有很多相似之處 。 特別在文字使用方面都同屬于漢字文化圈 。
但是 ， 日本人的飲食理念與中國有著很大的差別 。

日本作為中國的鄰國|日本人的飲食文化
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日本人在古代被稱為“倭人” ， 矮小的意思 。 戰國時期 ， 日本人的平均身高只有1.57米 。 我們過去稱日本人為“倭寇” ， “小日本”等等 ， 可能就出自這個淵源 。
明治維新之后 ， 日本政府為了甩掉“倭人”的帽子 ， 大力倡導國民喝牛奶 ， 以改善日本人身高和體質狀況 。
現在日本人的平均身高已經超過了中國！所以 ， 就有了“一杯牛奶拯救了一個民族” ， “一杯牛奶強壯了一個民族”之說！
從那個時候起 ， 日本政府一直都非常關注善食營養在提高國民身體素質方面的作用 ， 并且把它納入到國家戰略的層面來予以重視 ， 出臺了很多相關的指導性文件 ， 其中就包括5條原則性的條文：

日本作為中國的鄰國|日本人的飲食文化
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1、多樣化飲食 ， 攝入均衡營養 。
去過日本的朋友都知道 ， 當你走進一家餐館吃套餐的時候 ， 服務員就會給你端上一個非常精致的托盤 ， 里面裝有6道菜 ， 而每道菜里面又有三到五種食材！
這只是一般餐館的飲食“標配” ， 如果在日本家庭或者食堂里 ， 這種多樣化的飲食 ， 更是細致到規定每天必須達到多少個品種！
政府指導性文件就規定 ， 每天進食的食物種類目標是30種 ， 其中包括谷物、薯類、豆類、堅果、乳制品、魚、肉、蛋、海藻、帶骨小魚、食用油脂、五色蔬菜和其他蔬菜水果等等基礎食品 。
當然 ， 三十個食物品種也包括一些調味佐料 。 這里特別說明的是 ， 日本人最喜歡吃魚 ， 特別是深海魚 ， 還強調帶骨小魚！

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因為魚所含的動物蛋白和鈣、磷、維生素A、D、B1、B2等營養物質 ， 比起其他動物肉類都高出很多 。 魚肉所含的蛋白質 ， 屬于完全蛋白質 ， 其所含的氨基酸與人體的蛋白質相似 ， 吸收率高達90%以上 。
所以 ， 你會看到 ， 中國的魚類制品80%以上都出口去了日本；日本人的捕鯨船在全世界海域捕撈深海魚 ， 盡管受到環保分子的強烈抗議和騷擾也不為所動！
這里還要說明一下 ， 日本人的食譜里強調的“五色蔬菜” 。 日本人的飲食文化 ， 雖然在全世界自成體系 ， 但是或多或少還是受到中國傳統文化的影響！
我們中華民族的傳統文化里 ， 就有五色（赤、綠、黑、白、黃）入五臟（心肝脾肺腎） ， 對應火、木、水、金、土五行的說法 。 日本人把咱們中國這一套理論研究和應用到爐火純青的地步了！

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2、講究脂肪攝入的質和量 。 少吃動物性脂肪 ， 適當攝入植物油和魚油 ， 保持三種油脂攝入的均衡 ， 以有效預防心血管系統疾病 。
3、盡量少用食鹽 。 盡量避免吃太咸的食品 ， 每天攝入食鹽10克以下 ， 講究烹飪的方式方法 。
4、加強運動 ， 保持能量平衡 。 每頓吃八分飽 ， 避免進食過速、過多和能量攝入過高 ， 每天保持運動 ， 避免肥胖 。
5、愉快進餐 。 餐廳是一家人歡聚的場所 ， 營造愉快、輕松的就餐氛圍 ， 既可以享受一家人團聚的天倫之樂 ， 又能提高食物的消化吸收率 。
此外 ， 還有一些細化的指導原則：