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【驢腸的鹵制方法】1、用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟 。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉煮至綿軟 。吃時切成小段，加原湯汁 ， 口味麻辣咸嫩，香味襲人 ， 可謂小吃一絕 。
2、鹵驢板腸是一道以驢大腸為主料制作的菜品 。
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