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1、挑選采摘下來的鮮棗 ， 將表面有碰傷、黑斑、生蟲的壞棗挑選出去 。避免在儲存期間被有霉菌的壞棗感染其他棗 ， 影響儲存 。
【新鮮大棗怎么處理】2、保存鮮棗一般選擇冷藏 。冷藏前，把預儲存的鮮棗放在5-8攝氏度的溫度下預冷一兩天 。預冷前將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘 。
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