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用料：黃瓜３根、油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、朝天椒適量、大蒜適量、醬油適量、花椒粒適量、淀粉少許 。
1、黃瓜在淡鹽水浸泡十分鐘，反復清洗干凈，切大滾刀塊中間再切幾刀不切透，用鹽鹵一下 。
2、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒和紅椒段，然后撈出花椒粒和紅椒段扔掉 。
3、爆香蒜末 。
4、加入黃瓜爆炒 。
5、加入調好的糖醋汁（糖、醋、醬油、淀粉），勾薄芡 。
6、出鍋裝盤 。
黃瓜功效：
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黃瓜性涼 ， 如肺、胃、大腸經，清熱利水，解毒消腫 。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康 。
?。?、降血?
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝 ， 故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低 。
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黃瓜含有維生素Ｂ１，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥 。
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黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪 。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用 ， 能強身健體 。
【爽口糖醋黃瓜怎么腌制】 ?。?、抗肿?
黃瓜中含有的葫蘆素Ｃ具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的 。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用 。
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黃瓜中含有豐富的維生素Ｅ，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝 。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚 ， 舒展皺紋功效