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西餐中所用的黃汁是指的什么

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西餐中所用的黃汁是指的什么

文章插圖
黃汁是西餐中所用的一種調味醬汁 。制作方法如下：
主輔料：牛骨、洋蔥、面粉、胡蘿卜、芹菜 。
調味料：番茄醬、黑胡椒粒、干紅葡萄酒、香葉、百里香草 。
方法步驟：
1、牛骨烤黃，洋蔥、胡蘿卜、芹菜切碎，燦香，加番茄醬、面粉炒透 。
2、倒入烤黃牛骨 ， 加水煮沸 。撇去浮沫 ， 加香葉、百里香草、黑胡椒粒、干紅葡萄酒 。
【西餐中所用的黃汁是指的什么】3、小火加熱5到6小時，過濾并調味 。
特點：棕紅色 ， 番醇濃郁 。廣泛用于肉類菜肴沙司的調制 。