炒肉粘鍋是因為鍋還沒熱就放肉進去，可以先把鐵鍋燒熱至冒煙再倒入油就不會粘鍋 。
用料：扁豆200克、豬肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、雞粉2克、鹽2克、水淀粉5克 。
1、扁豆切絲 ， 豬肉切絲，辣椒切絲 。
2、鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆 ， 焯水30秒 。
3、鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色 。
【炒肉時總是粘鍋怎么辦】4、加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片、生抽翻炒均勻 。
5、加入辣椒、扁豆、雞粉、鹽大火翻炒 。
6、加入水淀粉 ， 翻炒均勻即可 。
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