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豆芽怎么摘

生活百科豆芽


豆芽怎么摘

文章插圖
1、一只手拿住豆芽 ， 另一只手將下面的根須全部摘除，留下粗嫩的莖 。
2、如果有發黑、發黃的豆瓣，需要把豆瓣摘除 。
3、一根根摘取豆芽 ， 去除雜物 。摘好后用清水清洗干凈即可 。
豆芽：
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜” ， 也稱“活體蔬菜” 。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種 。
【豆芽怎么摘】經水浸泡發芽后，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降 ， 但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發芽后的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強 。