腐竹怎么做更入味 _腐竹

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1、首先我們要準備一個小鍋，往里面加入小半鍋的溫水，然后把準備好的腐竹，將其掰成小段狀后，放入到溫水當中，對其進行泡發半個小時，讓腐竹被完全的泡軟。在腐竹浸泡的過程中，需要把準備好的胡蘿卜，將其切成薄片狀裝入碗中備用。青椒將其清洗干凈后，滾刀切成小塊狀備用。香菇將其清洗干凈后，將其切塊備用，西紅柿洗干凈切塊備用即可。
2、泡發好以后的腐竹，需要將其清洗干凈后，并取出鍋中控干水分，再用刀將其切成小段狀后，裝入碗中備用。然后準備一個八角碗，往里面打入兩個雞蛋，并用筷子把雞蛋調打成雞蛋液。然后把雞蛋液倒入到腐竹中，并用筷子將其攪拌均勻，讓腐竹能均勻的裹上雞蛋液，再準備兩勺的淀粉加入到腐竹當中，用筷子將其攪拌均勻備用即可，所有食材準備好以后，我們就可以進行下一步的制作了。
3、起鍋燒油，往鍋中多淋入一些食用油，等到油溫5成熱時，把準備好的腐竹下入鍋中，開中火對其進行煎炸，直到腐竹被炸至兩面金黃后，將其控干油分撈出鍋中備用。（在對腐竹進行煎炸的時候，我們要用筷子不斷地對其進行攪拌，讓腐竹受熱均勻，以防腐竹出現粘連，或者焦糊的現象。）然后往鍋中留少許的底油，將油加熱至6成熱后，把準備好的蔥、姜、蒜下入鍋中，將其炒出香味。
【腐竹怎么做更入味】4、把準備好的西紅柿倒入鍋中，翻炒出汁水，并把準備好的胡蘿卜、香菇加入到鍋中，將其翻炒斷生后，再加入一勺食鹽、白糖和少許蠔油、生抽翻炒均勻入味。然后往鍋中再加入小半碗的清水，并開火將其煮至沸騰，并把炸好的腐竹、青椒同時下入鍋中，開小火對腐竹進行熬煮，讓腐竹能完全的吸入湯汁，最后只需往鍋中再淋入小半碗的淀粉水進行勾芡，大火翻燒均勻收汁，一道色香味十足的炒腐竹，就可以出鍋進行食用了。