文章插圖
形容肉堆放的時間較長，產生的一股特殊的不適氣味，程度比變質輕、比酸滂氣重,其作用是可以使胃口倒掉 ?，F在也延伸到很多方面 ， 如做人、做事、行為舉止 ， 成為對不適、不爽等一切感覺的統稱 。
【什么叫肉夾氣】去除豬肉的肉夾氣的方法：
將豬肉放在淡鹽水里浸漂1到2小時 ， 取出后再用溫熱水洗滌3次 。在烹制菜肴時，多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調料 ， 以濃重的調科氣味來掩蓋 。

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