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孜然粉里加小茴香更香 。加入小茴香可有效提高孜然的香味 。小茴香為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，長４～８毫米，直徑1.５～2.５毫米 。表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端戲留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗 。分果呈長橢圓形，背面有縱棱５條，接合面平坦而較寬 。橫切面略呈五邊形 ， 背面的四邊約等長 。有特異香氣，味微甜、辛 。
孜然食用價值：
【孜然粉里加什么料更香】孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料 。通過對孜然籽化學成分的系統預試，可以初步證明其中含有生物堿、黃酮及其甙類、皂甙等成分，并確定了孜然籽中含多糖9.６８％、脂肪１6.３１％、蛋白質２9.０６％ ， 還含有豐富的Ｋ、Ｚｎ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｎ等維持體內正常功能的礦物元素 。孜然籽營養價值較高，是一種很好的風味小吃調料品和藥用植物 。
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