當豆腐遍布街頭巷尾之后 ， 這種帶有養生功效的食物 ， 自然很快就風靡市井 ， 成為普通人家逢年過節追捧的美食 。 畢竟 ， 在那些連穿衣吃飯都要遵守階層規則的時代 ， 豆腐這種來自權貴階層的美食 ， 自然也身價不凡 。
豆腐營養價值早在五代時期就已經被人們認知了 ， 五代陶谷著的《清異錄》記載 ， 當時人們將豆腐稱為“小宰羊” ， 認為其營養價值堪比羊肉 。 待到豆腐平民化后 ， 人們自然會將這種食材與重要節日掛鉤 ， 過年磨豆腐也就成了順利成章的事情 。
待到豆腐遍布大江南北之后 ， 人們對這種珍貴的食物便開始了花樣百出的創作 ， 以豆腐為原料制作的食物 ， 沒有上千 ， 也能過百 。
年根已到 ， 打上豆腐割上肉 ， 把過年的氣氛喧騰起來吧 。
山西晚報采訪人員李雅麗

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