【涼拌菜花過夜還能吃嗎】涼拌菜花隔夜不能吃，做涼拌菜時最好適量，最好是現做現吃 。
環境中菌類的活動旺盛，涼拌菜花中含有較多的鈉離子，而過夜的菜花中又會產生很多的亞硝酸，與鈉離子結合后轉變為亞硝酸鈉，亞硝酸鈉在進入人體之后會再轉變為亞硝酸，具有毒性，也是致癌因子之一，因此，過夜的涼拌菜花不能食用 。

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