1、先做炸茄子塊的面糊，面粉200克，倒入小盆里，加入適量鹽 ， 雞精，耗油，加入200毫升涼白開水，攪拌均勻
2、茄子洗干凈，可以去皮，也可以不去皮，切成麻將大小的塊兒 。
3、把茄子塊放進面糊里面 ， 攪拌均勻，讓茄子塊都沾上面糊，可以分開倒入茄子塊 ， 一次倒入幾塊 。
4、起油鍋 ， 加入適量油 ， 油溫八九成熱的時候，把茄子塊用筷子夾起來放進油鍋 。
【怎樣炸茄子塊】5、然后中小火開始炸，半分鐘翻一次，讓每一面都炸到 。
6、茄子塊飄起來，炸到每一面都焦黃的時候，就可以撈出來啦

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