長醭的原因：
1、是腌菜的時候溫度太高 。
2、是腌菜前沒有將菜里的水分除去 。
3、是鹽放少了 。
4、是壇子口沒有密封或腌菜沒有浸在鹽水里 。
【酸菜長醭怎么辦】處理辦法：可以少放點白酒進去，防止細菌和有殺毒的功效 。
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