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蔥爆羊肉最正宗的做法

生活百科羊肉

材料主料：羊肉500克 。
輔料：油適量、鹽適量、大蔥300克、姜10克、白胡椒10克、雞蛋1個、生抽2勺 。
做法：
1、羊肉切薄片，用鹽一茶匙 ， 黃酒半湯匙 ， 生抽半湯匙，糖半茶匙 ， 胡椒粉半茶匙，蛋清半個，濕淀粉半湯匙，腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用 。
2、大蔥切好備用 。
3、鍋里放花生油，燒至五成熱后把羊肉放入滑炒變白即刻盛出 。
4底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻 。
5、放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙 。
6、放少許雞精提味 。
小貼士：最后加一點醋可以中和一下羊肉的腥臊味 。要大火快炒才能保持菜的鮮美和味道 。
【蔥爆羊肉最正宗的做法】羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少 。羊肉性溫熱，常吃容易上火 。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜 。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效 。