導語：白參營養價值 。白參是一種食藥兼用的珍稀菇菌 ， 菇體質韌、味道清香、鮮美爽口、營養豐富 。白參(人參)通常指生曬白參 。為五加科多年草本植物人參的根 。今天食療網小編向大家介紹 ， 菌類白參營養價值 。

白參營養價值：
白參菇體質韌、味道清香、鮮美爽口、營養豐富 。據云南省農科院測試中心對人工栽培的白參菌分析 ， 白參菌中人體必需的8種氨基酸總含量達17.04% ， 并富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺 ， 而且有較高的藥用價值 。據《藥用真菌》等籍記載 ， 此菌“性平 ， 味甘 ， 氣味 (根)苦、微寒、無毒 。
從白參菌中提取的多糖(SPG) ， 能刺激單核吞噬細胞系統活性 ， 對慢性細菌感染有顯著的防御效能 ， 對腫瘤有抑制作用;其菌絲深層發酵產出的有機酸 ， 廣泛應用于食品、醫藥工業及生物化學等方面 。
另外 ， 野菜白參還有清肝明目、滋補強身的功效 ， 特別對小兒盜汗、婦科疾病、神經衰弱、頭昏耳鳴等癥療效明顯 ?！?br /> 白參的功效較紅參緩和 。李言聞在《人參傳》中記載 ， 人參“生用氣涼” ， 為“高秋清肅之氣 ， 天之陰也 ， 其性降” 。并強調“如上虛火旺之病 ，  ， 則宜用白參 ， 以瀉火而補土 ， 是純用其氣也” ?，F代醫藥研究已經確認 ， 白參的功效與作用適用于氣陰不足者 。在我國南方許多地方喜歡服用白參 ， 或者主張秋冬進補用紅參 ， 春夏進補用白參 。也有人提倡 ， 體質虛弱者進補宜用紅參 ， 體質較佳者進補宜用白參 。
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