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養生|冬季飲食習俗的養生奧秘

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飲食習俗是各地最常見的風俗體現，如我國北方在冬季常吃餃子，而南方則多吃餛飩、湯圓，山東有部分地區流行喝羊肉湯等。而從中醫養生學和營養學的角度來看，這些飲食習慣或多或少都有需要注意的地方。
餛飩和餃子
餛飩和餃子雖外形不同、餡料各異，但在制作方法和營養元素組成方面其實差不多。它們都是由面粉、蔬菜、肉蛋類和油脂類食物共同組成的。因餡料的變化很多，所以食物種類也會相應增加。例如三鮮餡，就是額外增加了木耳、胡蘿卜、韭菜、蘑菇等。面粉也可以由富強粉變為全麥面粉等，以增加多種類營養的供給。
這些都是餛飩、餃子類食物的優點，但是這類食物的缺點也很明顯。首先，由于調制餡料時需要額外添加油脂，有的時候為了追求味道還會額外增加動物油脂，導致油脂含量過高，增加了整體膳食的能量和脂肪供給量。另外，餡料中鹽、味精等調味品的使用量和正常炒菜等相比也會過高。所以餃子、餛飩和均衡膳食中的米飯、炒菜相比，屬于高油、高鹽、高能量的食物。
對于需要控制體重、血糖、血脂的人群來說，需要盡量減少這類食物的進食量，如每頓吃餃子10個左右，再搭配一些蔬菜是比較健康、適合的選擇。
酒釀
【 養生|冬季飲食習俗的養生奧秘】 在江南水鄉有喝冬釀酒的習慣。冬釀酒是一種加入桂花釀造的米酒，香氣宜人。其實酒作為常見的辛溫食物，具有通血脈、御寒氣的作用。在寒冷的冬天，少量飲酒不僅能夠驅寒暖身，同時還增加了一些節日的氣氛。我國古代就有制作醴或醪的習慣，《本草綱目》中的桑葚醪和薏苡仁醪都是較為常見的食療方。
但需要注意的是，這類食物中的酒精含量因制作方法不同而差別較大，所以對于不能飲酒或已經有肝腎疾病的人群來說并不適合，也不建議糖尿病、高血脂、肥胖人群飲用，患有心腦血管疾病的人群也應當盡量避免。
羊湯
很多地區有在冬季喝羊湯的習慣，這和中醫學認為羊肉屬熱性食物有關，也與冬季為驅寒保暖而多喜食溫熱食物的飲食習慣有關。但如果一味盲目溫補，也容易導致內熱滋生，損傷人體津液，所以中醫養生學非常強調“秋冬養陰”的重要性。
平素本就陽虛體弱的人群可以適當進食羊肉。但是對于那些本就陽熱體壯的人來說，喝羊肉湯要適量，且需要同時搭配一些青菜，如蘿卜等具有寒涼屬性或理氣作用的食材。