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小蘇打洗桃子為什么桃子會變黑

生活百科小蘇打


小蘇打洗桃子為什么桃子會變黑

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桃子含花青素這種天然色素，花青素在酸性下呈紅色 ， 堿性下呈藍色，中間還可能有紫色、綠色等過渡色 ?？梢哉Ｊ秤?，屬于正?，F象 。
用蘇打粉或者堿水洗桃毛比鹽水洗更科學 。桃皮富含果膠，果膠在堿性條件下易分解，使細胞壁變軟，讓桃子皮更容易剝掉，吃起來更方便 。不過，用蘇打粉或者堿水浸泡的時間不能太長 ， 否則堿水進入桃內會破壞VC，影響果肉的口感 ， 還會造成水果變色發黃或發褐 。
【小蘇打洗桃子為什么桃子會變黑】桃子功效：
1、抗氧化、延緩衰老：桃子維生素C含量較高 ， 維生素C有抗氧化作用，有助于清除體內多余自由基、延緩機體衰老；
2、潤腸通便：桃子富含膳食纖維，一方面可吸水膨脹使糞便軟化，另外一方面改善胃腸道的蠕動功能、促進消化，起到通便的效果；
3、降血壓：桃子富含鉀元素，血壓與鈉成正比的高血壓患者 ， 少攝入鈉可使血壓下降 。另外，充足的鉀和鈣也對于血壓有控制作用，桃子富含鉀 ， 保證鉀的充足助于對血壓的控制 。