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打發失敗的蛋清可以做什么

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打發失敗的蛋清可以做什么

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打發失敗的蛋清可以用來做不依賴雞蛋打發的平底鍋蛋糕，平底鍋試做，沒想到效果卻出奇的好，兩面脆脆的，中間軟軟的 ， 也不遜于烤箱海綿蛋糕 。
材料：
1、雞蛋 3顆 。
2、低筋面粉 100克 。
3、白砂糖 45克 。
4、色拉油 25克 。
5、純牛奶 20克 。
6、檸檬汁或白醋 1滴 。
做法：
【打發失敗的蛋清可以做什么】1、準備兩個無水無油的容器，鋁制的容器最利于蛋白的打發 ， 我家沒有所以用了不銹鋼盆代替 。
2、蛋清蛋黃分離，手殘的友友們可以用蛋黃分離器，很方便的，蛋清放一邊備用，在蛋黃中加入色拉油和純牛奶 。打散，再篩入低筋面粉，攪拌均勻，成面糊狀放一旁備用 。
　?。場⒃詰鞍字屑右壞文手?nbsp;， 用打蛋器開低速擋打到魚眼狀的粗泡泡，加入15克的白糖，繼續打，等到大泡泡變成小泡泡時，再加入15克白砂糖，開到中速檔打到蛋白細膩、發白、有了紋路，加入最后15克白砂糖，打蛋器開到最高速，繼續打，直到提起打蛋器蛋白霜可以被掛起而且成彎鉤狀 。
　?。礎⒁ㄒ話氳鞍姿降盎坪?，用嚣gす蔚蹲笥醫漣瑁?防止過多的消泡 ， 再把拌好的蛋糕糊都倒入剩下的蛋白霜中攪拌均勻 。
　?。怠⒆急鈣降墜?，开大基栒热矒]梅龐?nbsp;， 用大湯勺舀一勺放入平底鍋中小火慢煎，一鍋可以放三四個 ， 待到小餅表面起泡泡翻面，可以看到是金黃色的，非常誘人，大概三十秒后繼續翻面，多翻幾次面，兩面金黃就可以出鍋了 。