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做酸菜魚的酸菜

生活百科酸菜


做酸菜魚的酸菜

文章插圖
【做酸菜魚的酸菜】1、洗干凈芥菜，稍為瀝干水分 。
2、煮一鍋開水 。水滾開，關火 。
3、關火后等5分鐘左右 ， 放入芥菜 。用筷子壓一壓芥菜 ， 讓芥菜都泡到熱水里 。不要直接放進剛煮開的滾水，水太燙酸菜很軟爛不好吃，太涼的水又達不到效果的 。
4、倒入約2湯匙白醋 。想酸點那就倒多點白醋 。
5、泡酸菜不需要氣壓的，壓力鍋隨意蓋住 。家里普通鍋 ， 能蓋嚴的大盆子都能制作酸菜的 。
6、酸菜太軟爛口感并不好，想爽脆 ， 4-6個小時就可以了，中等口感就要8-12小時 。