文章插圖
1、主料：梭邊魚1條 。
2、輔料：料酒2匙、鹽1匙、花椒1匙、姜1個、蒜6個、郫縣豆瓣2匙、老抽1匙、蔥1根、高湯2勺 。
3、梭邊魚剁成塊洗凈，用料酒花椒鹽姜片提前腌制一小時入味 。
4、加入蛋清和生粉抓均勻 。
5、多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉 。
6、準備多一點的油倒入鍋中燒熱 。
7、倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃，撈起備用 。
8、倒出多余的油，留一點油在鍋里，放入姜片蒜爆香 。
9、加入郫縣豆瓣 。
10、再加老抽翻炒均勻 。
11、倒入高湯煮開 。
12、倒入魚塊翻炒均勻入味 。
13、加入蔥頭，翻炒均勻 。
【梭邊魚做法及步驟】14、最后勾入芡粉起鍋收汁即可 。

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